Smaker en slags kunstig formulert blanding som inneholder to eller flere eller til og med dusinvis av krydder (noen ganger med egnede løsemidler eller bærere) og en viss aroma.
For å ha en spesifikk aroma eller duft, må den gå gjennom prosessen med duftjustering. Duft er prosessen med å blande flere eller til og med dusinvis av krydder i henhold til et visst forhold til et blandet krydder med en viss aroma eller smak og et bestemt formål, og dette blandede krydderet kalles ensmak.
