Den 22. juni 2006, "
Oleoresin" ledet den nye trenden med krydder, som er essensielle og viktige hjelpestoffer i næringsmiddelindustrien og cateringindustrien. Pulverisert krydder er det mest brukte i næringsmiddelindustrien i mitt land. I behandlingen av tradisjonelle grovforedlingskrydder, enten det er knust av hammertype, rulletype eller skivetype, vil den generere varme under knuseprosessen, noe som vil forårsake fordampning og oksidativ forringelse av de aktive ingrediensene i råvarene. Selv om de pulveriserte krydderne er enkle å behandle og enkle å bruke , de har uopprettelige kvalitetsfeil. Som: aromaintensitet og aromakvalitet er ustabile; aroma og aroma er lett å miste og forringes under lagring; aromafordeling i smakstilsatte produkter er ujevn; påvirker utseendet til smaksatte produkter, ofte svarte eller brune, brune flekker, selvforsynt Enzymsystemet vil produsere enzymbruning, det er stort i størrelse, noe som vil påvirke pakking, lagring og transport, det er lett å forurense og blande med urenheter, støv og til og med kunstig forfalskning. For eksempel blandes kli impregnert med rødt pigment med chilipulver, og løsmasse blandes med pepperpulver. Forfalskning har blitt et uunngåelig fenomen etter ond priskonkurranse.
Eteriske oljer, også kjent som flyktige oljer, utvinnes fra blomster, stilker, frukt og andre deler av aromatiske planter ved dampdestillasjon eller superkritisk ekstraksjon. De er for det meste fargeløse eller svakt gulaktige gjennomsiktige væsker. Hovedingrediensene inkluderer terpenoider, alifatiske og aromatiske forbindelser og andre små molekyler og flyktige forbindelser, som er blandbare med vegetabilske oljer, uløselige i vann og har antibakterielle effekter.
Oleoresinrefererer til et tykt harpiksprodukt som inneholder eteriske oljer ved å trekke ut aroma- og smakskomponentene fra krydderråvarene så mye som mulig ved å bruke et passende løsningsmiddel, og deretter destillere og gjenvinne løsningsmidlet. Hovedingrediensene er: eteriske oljer, krydrede ingredienser, pigmenter, harpiks og noen ikke-flyktige oljer og polysakkaridforbindelser. Sammenlignet med essensielle oljer,oleoresinhar en rikere aroma, en fyldigere smak og har antibakterielle og antioksidantfunksjoner.Oleoresinkan i stor grad forbedre utnyttelsesgraden av effektive ingredienser i parfymeplanter. For eksempel, når kanel brukes direkte til matlaging, kan bare 25 % av de effektive ingrediensene brukes, og den kan nå mer enn 95 % når den lages tiloleoresin. Det kan sees at eteriske oljer ogoleoresinerhar blitt viktige utviklingsretninger for krydder.
