Bruk av naturlig diacetyl

Naturlig diacetylrefererer generelt til diacetyl. Diacetyl er en organisk forbindelse med molekylformelen C4H6O2. Det er en lys gul til gulgrønn væske med sterk lukt. Det er løselig i vann, etanol og eter. Den brukes som en smaksbærer for mat.

I henhold til aldehyd- og ketonbestemmelsesmetode (OT-7) metode én (hydroksylaminmetode) bestemmelse. Mengden prøve tatt er 500 mg. Ekvivalentfaktoren (e) i beregningen er 21,52, som bør bestemmes med en ikke-polar kolonne i GT-10-4.

Bruk avnaturlig diacetyl:
1. Det brukes til fremstilling av fløtesmak og er hovedråstoffet for produksjon av pyrazinsmaker; GB 2760-96 fastsetter at det er midlertidig tillatt å bruke spiselige smaker. Brukes hovedsakelig til å tilberede smaker som fløte, ostefermentert smak og kaffe.
2. Det er et smaksstoff for smør, margarin, tørrkjøling og godteri; også brukt som gelatinherder og fotografisk bindemiddel.

3. Det brukes hovedsakelig i tilberedning av matsmaker. Det er hovedsmaken av kremsmaker. Den kan også brukes i melk, ost og andre smaker. Slik som bær, karamell, sjokolade, kaffe, kirsebær, vaniljebønner, honning, kakao, fruktig, vin, røyk, rom, nøtter, mandler, ingefær osv. Den kan også brukes i en spormengde av frisk fruktduft for kosmetikk eller nye smaker. Brukes som løsemiddel og mellomprodukt i organisk syntese.