(1) I henhold til formålet med smaken: Smaker kan deles inn i tre kategorier: daglige smaker, spiselige smaker og smaker for andre formål.(2) I henhold til aromaen eller duften til essensen: Duft, sandeltre, sjasmin, rose, gressduft for såpe. Tre blomster, klokkeblomster, søtduftende osmanthus, fruktsmaker for kremer.
Flavor er en slags kunstig formulert blanding som inneholder to eller flere eller til og med dusinvis av krydder (noen ganger med egnede løsemidler eller bærere) og en viss aroma.
Substitusjonsreaksjon Det er en av de viktige reaksjonene til de fleste aromakjemikalier, og mer komplekse forbindelser kan syntetiseres fra enkle aromakjemikalier gjennom substitusjonsreaksjoner.
Aromakjemikalier er en generell betegnelse for alle hydrokarboner med aromatisk benzenring eller heterosyklisk ring. Kan deles inn i to kategorier.
Aromatisk forbindelse er en slags forbindelse med aromatisk ringstruktur. De er stabile i strukturen, ikke lette å dekomponere, og kan forårsake alvorlig forurensning av miljøet. Historisk sett ble en klasse av aromatiske stoffer hentet fra vegetabilske gummier kalt aromakjemikalier. aromakjemikalier refererer vanligvis til sykliske forbindelser som inneholder minst én delokalisert binding i molekylet, men det er eksempler på moderne aromakjemikalier som ikke inneholder en benzenring. aromakjemikalier har alle "aromatisitet".
US Natural Gamma Undecalactone er mye brukt i spiselige smaker og tobakkssmaker. Det finnes naturlig i meieriprodukter som kokos og melk, og oppnås ved å laktonisere 2-heksylcyklopentanon.
