|
Produktnavn: |
Naturlig pyrodruesyre |
|
CAS: |
127-17-3 |
|
MF: |
C3H4O3 |
|
MW: |
88.06 |
|
EINECS: |
204-824-3 |
|
Mol fil: |
127-17-3 mol |
|
|
|
|
Smeltepunkt |
11–12 °C (lit.) |
|
Kokepunkt |
165 °C (lit.) |
|
tetthet |
1,272 g/ml ved 20 °C |
|
FEMA |
2970 | PYRUVINSYRE |
|
brytningsindeks |
n20/D 1.428(lit.) |
|
Fp |
183 °F |
|
lagringstemp. |
2-8°C |
|
løselighet |
Blandbar med kloroform og metanol. |
|
pka |
2,39 (ved 25 ℃) |
|
form |
Flytende |
|
farge |
Klar fargeløs til lys gul eller ravgul |
|
PH |
1,2 (90 g/l, H2O, 20 ℃) |
|
JECFA-nummer |
936 |
|
Merck |
14 8021 |
|
BRN |
506211 |
|
Stabilitet: |
Stabil. Brennbart. Uforenlig med sterke oksidasjonsmidler, sterke baser. Avkjøl. |
|
InChIKey |
LCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N |
|
CAS-databasereferanse |
127-17-3 (CAS DataBase Reference) |
|
NIST kjemireferanse |
Pyruvic syre (127-17-3) |
|
EPA stoffregistersystem |
Propansyre, 2-okso- (127-17-3) |
|
Farekoder |
C |
|
Risikoerklæringer |
34 |
|
Sikkerhetserklæringer |
26-36/37/39-45-25-27 |
|
RIDADR |
UN 3265 8/PG 2 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
RTECS |
UZ0829800 |
|
Selvantennelsestemperatur |
305 °C |
|
TSCA |
Ja |
|
Fareklasse |
8 |
|
Pakkegruppe |
II |
|
HS-kode |
29335995 |
|
Kjemiske egenskaper |
Fargeløs til lys gul væske |
|
Kjemiske egenskaper |
Pyrodruesyre har en sur, eddikaktig lukt (ligner på eddiksyre). Den har en behagelig, syrlig smak med en brennende, noe søt tone. |
|
Hendelse |
Isolert fra stokk sukker gjæring buljong og fra noen få planter; også rapportert funnet i peppermynte, rå asparges, blader og stilk av selleri, løk, rutabaga, melk, fløte, kjernemelk, hvetebrød, blåmuggoster, cheddarost, hytte ost, provolone ost, yoghurt, biff, Virginia tobakk, øl, hvitvin, botrytisert vin, kakao og sake. |
|
Bruker |
pyrodruesyre er en alfahydroksysyre som kan være irriterende og anses som vanskelig å jobbe med. Den har en større molekylstørrelse enn de mest brukte AHA-ene. Natrium pyruvat er mer vanlig brukt, og er et organisk salt. |
|
Bruker |
Biokjemisk forskning. |
