US Natural gamma dodecalactone har en fet, ferskenaktig, noe musky lukt og smøraktig, ferskenaktig smak.
|
Produktnavn: |
Undecan-4-olid |
|
Synonymer: |
4-UNDEKANOLID;4-n-heptyl-4-hydroksybutansyrelakton;4-HYDROKSYUNDEKANSYRE G-LAKTON;5-Heptyldihydrofuranon;4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2(3H)-FURANON;ALDEHYD C-14;(±)-y-undekalakton;(R,S)-5-heptyl-dihydro-furan-2-on |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Produktkategorier: |
Bioaktive små molekyler;byggesteiner;karbonylforbindelser;cellebiologi;kjemisk syntese;laktoner;-;organiske byggeklosser;U;kosmetikk;mattilsetningsstoff |
|
Mol fil: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Smeltepunkt |
164–166℃ |
|
Kokepunkt |
164 °C |
|
tetthet |
0,944 g/mL ved 20 °C (lit.) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
|
brytningsindeks |
n20/D 1.451 |
|
Fp |
>230 °F |
|
form |
Flytende |
|
Egenvekt |
0,944 (20/4 ℃) |
|
farge |
Klar fargeløs |
|
JECFA-nummer |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
CAS-databasereferanse |
104-67-6 (CAS DataBase Reference) |
|
NIST kjemireferanse |
2(3H)-furanon, 5-heptyldihydro-(104-67-6) |
|
EPA stoffregistersystem |
5-heptyldihydro-2(3H)-furanon (104-67-6) |
|
Farekoder |
Xi |
|
Risikoerklæringer |
36/37/38-52/53 |
|
Sikkerhetserklæringer |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ja |
|
HS-kode |
29322090 |
|
Leverandør |
Språk |
|
gamma-Udekanolakton |
engelsk |
|
ACROS |
engelsk |
|
SigmaAldrich |
engelsk |
|
ALFA |
engelsk |
|
Beskrivelse |
US Natural Gamma Dodecalactone er en smakstilsetning. Det er industrielt viktige smaksforbindelser som er vidt distribuert i matvarer, frukt og drikkevarer og brukes i mange fruktige aromatiske matvarer og kosmetikk. Den brukes ofte i smaker av fersken, aprikos, pære, lønn, kokosnøtt, tropisk, butterscotch, grenadine og dadler. Det er også en flyktig smaksbestanddel som finnes i iskrem med lavt fettinnhold. |
|
Referanser |
1. https://www.sigmaaldrich.com/catalog/product/aldrich/w309109?lang=en®ion=US 2. https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gamma-undecalactone#section=Top 3. http://www.thegoodscentscompany.com/data/rw1000822.html 4. An, J. U., Y. C. Joo og D. K. Oh. "Ny biotransformasjonsprosess for produksjon av den velduftende forbindelsen γ-dodecalactone fra 10-hydroksystearat av permeabiliserte Waltomyces lipofer-celler." Applied & Environmental Microbiology 79.8 (2013): 2636-2641. |
|
Kjemiske egenskaper |
US Natural Gamma Dodecalactone er klar fargeløs væske |
|
Kjemiske egenskaper |
US Natural Gamma Dodecalactone har en sterk, fruktig lukt som tyder på fersken (spesielt ved fortynning). Den har en skarp og søt smak som også ligner fersken. |
|
Hendelse |
Rapportert funnet i hydrolysert soyaprotein, smør, fersken, aprikos og pasjonsfrukt. Også rapportert funnet i ferske eple, guavafrukt, friske bjørnebær, oppvarmet smør, oppvarmet bifffett, ghee, svinefett, gul pasjonsfruktjuice, kokt duftende ris, origanum (spansk) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), fjellpapaya, sjøfrukt, plomcot og kyllingfett. |
|
Preparat |
Ved virkningen av svovelsyre på undecylensyre; også forberedt startform ricinusolje; fra oktanol-1 pluss metylakrylat med di-ter-butylperoksid; fra heptyletylenoksyd og natriummalonester. |
|
Aromaterskelverdier |
Deteksjon: 60 ppb |
|
Smaksterskelverdier |
Smaksegenskaper ved 30 ppm: fett, kokos, kremet, vanilje, nøtteaktig, macadamia og fersken. |
|
Forberedelsesprodukter |
VITAMIN A |
|
Råvarer |
Natriumkarbonat --> Metylakrylat --> Kaprylalkohol --> Undecensyre --> SMØR |
