Naturlig maltolisobutyrat har en søt, jordbærlignende smak.
|
Produktnavn: |
Naturlig maltolisobutyrat |
|
CAS: |
65416-14-0 |
|
MF: |
C10H12O4 |
|
MW: |
196.2 |
|
EINECS: |
265-755-2 |
|
|
|
|
Kokepunkt |
322,4±31,0 °C(anslått) |
|
tetthet |
1,149 g/mL ved 25 °C (lit.) |
|
FEMA |
3462 | MALTYL ISOBUTYRAT |
|
brytningsindeks |
n20/D 1.497 (lit.) |
|
Fp |
>230 °F |
|
form |
ryddig |
|
JECFA-nummer |
1482 |
|
Sikkerhetserklæringer |
15/16-36-35 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
HS-kode |
29329990 |
|
Beskrivelse |
Planten, hjemmehørende i Kina, ble introdusert i Europa etter appelsinen. Treet dyrkes i hele Middelhavet, hvor også mandarinsorten vokser. Mandarin og mandarin er botanisk identiske, begge er C. reticulata Blanco. Mandarinfrukten er ellipsoidisk, mens mandarinfrukten som er vanlig i USA, er mer som den originale frukten fra Kina; mandarin er mer oransje enn mandarin. I Italia dyrkes mandarin sammen med andre sitrusfrukter på Sicilia og Calabria i industriell skala. Delene som brukes er bladene, små kvister, umodne frukter, frukter og skallet. Mandarin har en behagelig, appelsinaktig lukt og en sursøt smak. Den petitgrain essensielle oljen av mandarin er oppnådd ved dampdestillasjon av blader, små kvister og umodne frukter med utbytter på omtrent 0,3%. Oljen produseres i flere mandarindyrkende områder (spesielt Algerie); imidlertid er produksjonen noe begrenset. Oljen viser en fruktlukt og en gul-rav fluorescerende farge. Oljen inneholder α-pinen, dipenten, limonen, p-cymen, metylantranilat, geranaiol og metylmetylantranilat. |
|
Kjemiske egenskaper |
Maltylisobutyrat har en søt, jordbærlignende smak. |
|
Aromaterskelverdier |
Aromaegenskaper på 1,0 %: søtt, frukt og lett brent, karamellisert sukker, syltetoner med sukkerspinn ettertone. |
|
Smaksterskelverdier |
Smaksegenskaper ved 10 til 30 ppm: søt, sylteaktig, kremet, tropisk, brun og bæraktig, fruktig, melkeaktig, karamellaktig med nyanser av tyggegummi og sukkerspinn. |
