Naturlig maltolisobutyrat har en søt, jordbærlignende smak.
|
Produktnavn: |
Naturlig maltolisobutyrat |
|
CAS: |
65416-14-0 |
|
MF: |
C10H12O4 |
|
MW: |
196.2 |
|
EINECS: |
265-755-2 |
|
|
|
|
Kokepunkt |
322,4 ± 31,0 ° C (Forutsagt) |
|
tetthet |
1,149 g / ml ved 25 ° C (opplyst) |
|
FEMA |
3462 | MALTYL ISOBUTYRATE |
|
brytningsindeks |
n20 / D 1.497 (lys) |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
skjema |
ryddig |
|
JECFA-nummer |
1482 |
|
Sikkerhetserklæringer |
15 / 16-36-35 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
HS kode |
29329990 |
|
Beskrivelse |
Planten, innfødt i Kina, ble introdusert i Europa etter appelsinen. Treet dyrkes i hele Middelhavet, hvor også mandarinsortet vokser. Mandarin og mandarin er botanisk identiske, begge er C. reticulata Blanco. Mandarinfrukten er ellipsoid, mens mandarinfrukten som er vanlig for USA, er mer som den opprinnelige frukten fra Kina; mandarin er mer oransje i fargen enn mandarin. I Italia dyrkes mandarin sammen med andre sitrusfrukter på Sicilia og Calabria i industriell skala. Delene som brukes er bladene, små kvister, umodne frukter, frukt og skallet. Mandarin har en behagelig, oransje lukt og en søtsur smak. Den petitgrain essensielle oljen av mandarin oppnås ved dampdestillasjon av blader, små kvister og umodne frukter med et utbytte på ca. 0,3%. Oljen produseres i flere områder med mandarindyrking (spesielt Algerie); imidlertid er produksjonen noe begrenset. Oljen har en fruktig lukt og en gul-gul fluorescerende farge. Oljen inneholder Î ± -pinen, dipenten, limonen, p-cymen, metylantranilat, geranaiol og metylmetylantranilat. |
|
Kjemiske egenskaper |
Maltylisobutyrat har en søt, jordbærlignende smak. |
|
Aroma terskelverdier |
Aromaegenskaper på 1,0%: søt, frukt og lett brent, karamellisert sukker, syltetøy med ettermiddag. |
|
Smakterskelverdier |
Smakegenskaper ved 10 til 30 ppm: søt, syltetøy, kremaktig, tropisk, brun og bærlignende, fruktig, melkeaktig, karamellaktig med tyggegummi og sukkerspinn nyanser. |
