|
Produktnavn: |
Naturlig Maltol |
|
CAS: |
118-71-8 |
|
MF: |
C6H6O3 |
|
MW: |
126.11 |
|
EINECS: |
204-271-8 |
|
Mol fil: |
118-71-8.mol |
|
|
|
|
Smeltepunkt |
160–164 °C (lit.) |
|
Kokepunkt |
205 °C |
|
tetthet |
1,046 g/ml at 25 °C |
|
FEMA |
2656 | MALTOL |
|
brytningsindeks |
n20/D 1,541 |
|
Fp |
198 °F |
|
lagringstemp. |
Oppbevares under +30°C. |
|
løselighet |
metanol: 50 mg/ml, klar |
|
form |
Flytende |
|
pka |
8,41±0,10(anslått) |
|
farge |
Klar fargeløs |
|
PH |
5,3 (0,5 g/l, H2O) |
|
eksplosjonsgrense |
25 % |
|
Vannløselighet |
1,2 g/100 ml (25 ºC) |
|
JECFA-nummer |
1480 |
|
Merck |
14.5713 |
|
BRN |
112169 |
|
InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
|
CAS-databasereferanse |
118-71-8(CAS DataBase Reference) |
|
NIST kjemireferanse |
3-hydroksy-2-metyl-4h-pyran-4-on (118-71-8) |
|
EPA stoffregistersystem |
Maltol (118-71-8) |
|
Farekoder |
Xn, Xi |
|
Risikoerklæringer |
22-38-36/37/38-41-20/22 |
|
Sikkerhetserklæringer |
37-37/39-26-36-36/37/39-36/37 |
|
RIDADR |
OG 3334 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
RTECS |
UQ1050000 |
|
Selvantennelsestemperatur |
1364 °F |
|
Merknad om fare |
Irriterende |
|
TSCA |
Ja |
|
HS-kode |
29329995 |
|
Beskrivelse |
Maltol har en varm, søt, fruktig lukt og en syltetøylignende lukt i løsning. |
|
Kjemiske egenskaper |
Maltol har en karamell–smørkaramellukt og i løsning har den en syltetøylignende lukt. Dette forbindelsen er også rapportert å ha en antydning av fruktig, jordbæraroma i fortynnet løsning. |
|
Kjemiske egenskaper |
Hvit, krystallinsk pulver; karakteristisk karamell-smørkaramellukt og antyder en fruktig jordbæraroma i fortynnet løsning. Smelteområde 160–164C. Litt løselig i vann; mer løselig i alkohol og propylenglykol. |
|
Kjemiske egenskaper |
Hvit krystallinsk fast med en karakteristisk, karamellaktig lukt og smak. I fortynnet løsning den har en søt, jordbærlignende eller ananaslignende smak og lukt. |
|
Hendelse |
Rapportert funnet i barken av unge lerketrær (Pinus larix), furu nåler (Abies alba), sikori, tretjære og oljer, og brent malt. Også rapportert funnet i hvete og rugbrød, melk, smør, røkt svinekjøtt, øl, kakao, kaffe, stekt bygg, filberts, peanøtter, soyabønner, bønner, tamarind, lakris, sake, malt, tørket bonito, musling og kakaobrennevin. |
|
Bruker |
Et duftmolekyl brukes i smaksforsterkere og dufter. |
|
Bruker |
Smakstoff, til gi "nybakt" lukt og smak til brød og kaker. |
|
Kjemisk syntese |
Ved alkalisk hydrolyse av streptomycinsalter; også fra piperdin til pyromekonsyre og påfølgende metylering i 2-posisjonen. |
|
lagring |
Maltol-løsninger kan evt oppbevares i glass- eller plastbeholdere. Bulkmaterialet skal lagres i en godt lukket beholder, beskyttet mot lys, på et kjølig, tørt sted. |
|
Rensemetoder |
Det krystalliserer fra CHCl3, toluen, vandig 50 % EtOH eller H2O, og er flyktig i damp. Det kan være lett sublimeres i et vakuum. Det danner et Cu2+ kompleks. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.] |
|
Inkompatibiliteter |
Konsentrert løsninger i metallbeholdere, inkludert enkelte kvaliteter av rustfritt stål, kan misfarges ved oppbevaring. |
|
Regulatorisk status |
GRAS oppført. Inkludert i FDA Inactive Ingredients Database (orale løsninger og sirup). Inkludert i den kanadiske listen over akseptable ikke-medisinske legemidler Ingredienser. |
