produktbeskrivelse

Acetoin grunnleggende informasjon

Innholdsanalyse som en smaksingrediens

Produktnavn:	Acetoin
Synonymer:	2,3-butanolon; 2-butanol-3-en; 2-butanon, 3-hydroksy-; 2-hydroksy-3-butanon; 2-hydroksy-3-butanon; 2-hydroxy-3-oksobutan; 3-hydroxy-2-Butanon; 3-hydutan; (Acetoin)
Cas:	513-86-0
Mf:	C4H8O2
MW:	88.11
Einecs:	208-174-1
Produktkategorier:	keton; keton smak; farmasøytiske råvarer; andre APIer
Mol -fil:	513-86-0.MOL

Acetoin kjemiske egenskaper

Smeltepunkt	15 ° C (monomer)
Kokepunkt	148 ° C (tent.)
tetthet	1.013 g/ml kl 25 ° C (tent.)
FEMA	2008 \| Acetoin
brytningsindeks	N20/D 1.417 (seng.)
Fp	123 ° F.
lagringstemp.	2-8 ° C.
Løselighet	H2O: 0,1 g/ml, klar
Pka	13,21 ± 0,20 (forutsagt)
form	Væske (monomer) eller Pulver eller krystaller (dimer)
farge	Blek gul til grønngul eller hvit til gul
Lukt	smøraktig lukt
Vannløselighet	Løselig
JECFA -nummer	405
Merck	14,64
Brn	385636
Inchikey	Rowjavdogwpat -uffaoysa -n
CAS Database Reference	513-86-0 (CAS Database Reference)
NIST kjemi referanse	2-butanon, 3-hydroksy- (513-86-0)
EPA Substance Registry System	2-butanon, 3-hydroksy- (513-86-0)

Acetoin sikkerhetsinformasjon

Farekoder	Xi, f
Risikouttalelser	10-36/38-38-11
Sikkerhetsuttalelser	26-36-36/37
Ridadr	A 2621 3/PG 3
WGK Tyskland	1
Rtecs	EL8790000
TSCA	Ja
Hazardclass	3
Pakkinggruppe	Iii
HS -kode	29144090
Data om farlige stoffer	513-86-0 (Data for farlige stoffer)
Toksisitet	SKN-RBT 500 mg/24 timer MOD CNREA8 33.3069.73

Acetoinbruk og syntese

Kjemiske egenskaper	Acetoin er en Gulaktig væske med en intetsigende, woody, yoghurt lukt og en fet kremet "kar" smørsmak. Det er nyttig som en smaksingrediens i smør, melk, yoghurt eller Jordbærsmaker.
Kjemiske egenskaper	klar gul løsning
Hendelse	Rapportert funnet i ferskt eple, smør, cheddarost, kaffe, kakao, honning, hvetebrød og vin
Bruker	Acetoin er en Produsert via gjæring av viner, meieriprodukter og sukker av Fermentive bakterie. Acetoin brukes i matsmak og dufter og blir også funnet i noen frukt og grønnsaker.
Bruker	Brukt som Farmasøytiske mellomprodukter, matkrydder; hovedsakelig for utarbeidelse av Krem, meieri, yoghurt og jordbærkrydder.
Definisjon	CHEBI: En metyl keton som er butan-2-en erstattet med en hydroksygruppe i posisjon 3.
Aroma -terskelverdier	Aroma Kjennetegn ved 1,0%: sterk smøraktig og kremet
Smakterskelverdier	Smak Kjennetegn ved 10 ppm: søt, kremet, meieri og smørlignende.
Generell beskrivelse	En lysegul farget væske. Litt tettere enn vann. Derfor synker i vann. Kokende punkt 280 ° F. Flashpunkt mellom 100 og 141 ° F. Brukes til å lage andre kjemikalier.
Luft- og vannreaksjoner	Brennbar. Litt Løselig i vann.
Helsefare	Innånding eller Kontakt med materiale kan irritere eller brenne hud og øyne. Brann kan produsere irriterende, etsende og/eller giftige gasser. Damper kan forårsake svimmelhet eller kvelning. Avrenning fra brannkontroll kan forårsake forurensning.
Brannfare	Svært brannfarlig: Vil lett bli antent av varme, gnister eller flammer. Dampene kan danne eksplosivt blandinger med luft. Dampene kan reise til kilde til tenning og blinke tilbake. De fleste damper er tyngre enn luft. De vil spre seg langs bakken og samle i lave eller begrensede områder (kloakk, kjellere, stridsvogner). Dampeksplosjonsfare innendørs, utendørs eller i kloakk. Avrenning til kloakk kan skape ild eller eksplosjon fare. Containere kan eksplodere når de blir oppvarmet. Mange væsker er lettere enn vann.
Sikkerhetsprofil	Eksperimentell reproduktive effekter. Lwdly giftig etter subkutan rute. En moderat hud irriterende. Brennbar væske. Når den er oppvarmet til nedbrytning av, avgir den skarp røyk og røyk. Se også ketoner
Kjemisk syntese	Fra diacetyl av Delvis reduksjon med sink og syre. Det er også et produkt av gjæring. Acetoin er en optisk aktiv forbindelse. D ( -) acetylmetylkarbinol er hentet fra gjæring og, i blanding med andre produkter, fra Katalytisk oksidasjon av 2,3-butanediol. 1 (+) acetylmetylkarbinol er også hentet fra gjæring. Den optisk rene formen er ikke blitt isolert; den optisk inaktive formen er fremstilt syntetisk
Rensemetoder	Vask acetoin med Eto til fargeløs, deretter med dietyleter eller aceton for å fjerne biacetyl. Tørk den i luft ved sug og tørk videre i en vakuumtørkator. [Beilstein 1 IV 3991.]