produktbeskrivelse

Acetoin Basic information

Content analysis As a flavor ingredient

Produktnavn:	Acetoin
Synonyms:	2,3-butanolon; 2-butanol-3-on; 2-butanon, 3-hydroksy-; 2-hydroksy-3-butanon; 2-hydroksy-3-butanon; 2-hydroksy-3-oksobutan; 3-hydroksy -2-butanon; 3-hydroksy-2-butanon (acetoin)
CAS:	513-86-0
MF:	C4H8O2
MW:	88.11
EINECS:	208-174-1
Produkt kategorier:	keton; ketonsmak; Farmasøytiske råvarer; Andre APIer
Mol-fil:	513-86-0.mol

Acetoin Chemical Properties

Melting point	15 °C (monomer)
Boiling point	148 ° C (opplyst)
density	1,013 g / ml ved 25 ° C (opplyst)
FEMA	2008 \| ACETOIN
refractive index	n20 / D 1.417 (lys)
Fp	123 °F
lagringstemperatur	2-8 ° C
løselighet	H2O: 0,1 g / ml, klar
pka	13,21 ± 0,20 (Forutsagt)
skjema	Flytende (monomer) eller pulver eller krystaller (dimer)
color	Pale yellow to green-yellow or white to yellow
Lukt	buttery odor
Water Solubility	LØSLIG
JECFA Number	405
Merck	14,64
BRN	385636
InChIKey	ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N
CAS DataBase Referanse	513-86-0 (CAS DataBase Reference)
NIST Chemistry Reference	2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0)
EPA Substance Registry System	2-butanon, 3-hydroksy- (513-86-0)

Acetoin sikkerhetsinformasjon

Hazard Codes	Xi, F
Risk Statements	10-36/38-38-11
Sikkerhetserklæringer	26-36-36 / 37
RIDADR	UN 2621 3 / PG 3
WGK Germany	1
RTECS	EL8790000
TSCA	Ja
HazardClass	3
PackingGroup	III
HS kode	29144090
Hazardous Substances Data	513-86-0(Hazardous Substances Data)
Toksisitet	skn-rbt 500 mg / 24HMOD CNREA8 33,3069,73

Acetoin Usage And Synthesis

Kjemiske egenskaper	Acetoin er en gulaktig væske med en blid, treaktig, yoghurtlukt og en fet kremaktig smør av smør. Det er nyttig som smaksingrediens i smør, melk, yoghurt eller jordbærsmaker.
Kjemiske egenskaper	clear yellow solution
Hendelse	Rapportert funnet fersk fersk eple, smør, cheddarost, kaffe, kakao, honning, hvetebrød og vin
Uses	Acetoin produseres via gjæring av viner, meieriprodukter og sukker med gjærende bakterier. Acetoin brukes i matsmaker og dufter, og finnes også i noen frukt og grønnsaker.
Uses	Used as pharmaceutical intermediates, food spices; mainly for the preparation of cream, dairy, yogurt and strawberry spices.
Definition	ChEBI: A methyl ketone that is butan-2-one substituted by a hydroxy group at position 3.
Aroma threshold values	Aroma characteristics at 1.0%: strong buttery and creamy
Taste threshold values	Taste characteristics at 10 ppm: sweet, creamy, dairy, and butter-like.
General Description	A light-yellow colored liquid. Slightly denser than water. Hence sinks in water. Boiling point 280°F. Flash point between 100 and 141°F. Used to make other chemicals.
Air & Water Reactions	Brannfarlig. Svakt løselig i vann.
Health Hazard	Inhalation or contact with material may irritate or burn skin and eyes. Fire may produce irritating, corrosive and/or toxic gases. Vapors may cause dizziness or suffocation. Runoff from fire control may cause pollution.
Brannfarlig	SVÆRT BRANNFARLIG: Kan lett antennes av varme, gnister eller flammer. Damp kan danne eksplosive blandinger med luft. Damp kan komme til antennelseskilden og blinke tilbake. De fleste damper er tyngre enn luft. De vil spre seg langs bakken og samle inn lave eller begrensede områder (kloakk, kjellere, tanker). Dampeksplosjonsfare innendørs, utendørs eller i kloakk. Avrenning til kloakk kan forårsake brann eller eksplosjonsfare. Beholdere kan eksplodere ved oppvarming. Mange væsker er lettere enn vann.
Sikkerhetsprofil	Eksperimentelle reproduktive effekter. LWdly giftig subkutant. Et moderat hudirritant. Brannfarlig væske. Ved oppvarming til nedbrytning avgir den skarp røyk og røyk. Se også KETONES
Kjemisk syntese	From diacetyl by partial reduction with zinc and acid. It is also a product of fermentation. Acetoin is an optically active compound. The d(–)acetyl methyl carbinol is obtained from fermentation and, in mixture with other products, from the catalytic oxidation of 2,3-butanediol. The 1(+)acetyl methyl carbinol is also obtained from fermentation. The optically pure form has not been isolated; the optically inactive form is prepared synthetically
Rensingsmetoder	Vask acetoin med EtOH til det er fargeløst, deretter med dietyleter eller aceton for å fjerne biacetyl. Tørk det i luft ved sug og tørk videre i en vakuum-ekssikkator. [Beilstein 1IV 3991.]