Gamma-undekalakton er ikke et reelt aldehyd, men en laktonforbindelse. Det er fargeløs til lysegul tyktflytende væske med sterk ferskenaroma. Det er en viktig laktonparfyme. Den brukes ofte i Osmanthus fragrans, jasmin, gardenia, liljekonvall, appelsinblomst, hvit rose, syrin, akacia osv. Lag gode ingredienser til fersken, muskmelon, Mei Zi, aprikos, kirsebær, Osmanthus fragrans og andre matsmaker. Det er nesten uoppløselig i vann, oppløst i etanol og vanligste organiske løsningsmidler, og kan brukes mye i daglige smaker og matsmaker.
Gamma undekalactone Grunnleggende informasjon
|
Produktnavn: |
Gamma undekalakton |
|
Synonymer: |
4-UNDECANOLIDE; 4-n-heptyl-4-hydroksybutansyrelakton; 4-HYDROXYUNDECANOIC ACID G-LACTONE; 5-Heptyldihydro-furanon; 4,5-DIHYDRO-5-HEPTYL-2 (3H) -FURANONE; ALDEHYDE C- 14; (±) -γ-Undekalakton; (R, S) -5-Heptyl-dihydro-furan-2-on |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Produkt kategorier: |
Bioaktive små molekyler; Byggesteiner; Karbonylforbindelser; Cellebiologi; Kjemisk syntese; Laktoner; -; Organiske byggesteiner; U; Kosmetikk; Tilsetningsstoff |
|
Mol-fil: |
104-67-6.mol |
|
|
|
|
Smeltepunkt |
164～166â „ƒ |
|
Kokepunkt |
164 ° C |
|
tetthet |
0,944 g / ml ved 20 ° C (opplyst) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
|
brytningsindeks |
n20 / D 1.451 |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
skjema |
Væske |
|
Spesifikk tyngdekraft |
0,944 (20/4â „ƒ) |
|
farge |
Klar fargeløs |
|
JECFA-nummer |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
CAS DataBase Referanse |
104-67-6 (CAS DataBase Reference) |
|
NIST Chemistry Reference |
2 (3H) -Furanon, 5-heptyldihydro- (104-67-6) |
|
EPA Substance Registry System |
5-Heptyldihydro-2 (3H) -furanon (104-67-6) |
|
Farekoder |
Xi |
|
Risikoverklæringer |
36/37 / 38-52 / 53 |
|
Sikkerhetserklæringer |
26-36-37 / 39-36 / 37-24 / 25 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ja |
|
HS kode |
29322090 |
|
Beskrivelse |
GAMMA-UNDECALACTONE er en ingrediens med smaksstoffer. Det er industrielt viktige smaksforbindelser som distribueres mye i mat, frukt og drikke og brukes i mange fruktige aromatiske matvarer og kosmetikk. Det brukes ofte i fersken, aprikos, pære, lønn, kokosnøtt, tropisk, smørbrød, grenadin og daddel. Det er også en flyktig smaksbestanddel som finnes i fettfattig iskrem. |
|
Kjemiske egenskaper |
GAMMA-UNDECALACTONE er klar fargeløs væske |
|
Kjemiske egenskaper |
gamma-Undecalactone har en sterk, fruktig lukt som antyder fersken (spesielt ved fortynning). Den har en skarp og søt smak som også ligner fersken. |
|
Hendelse |
Rapportert funnet i hydrolysert soyaprotein, smør, fersken, aprikos og pasjonsfrukt. Også rapportert funnet i fersk eple, guavafrukt, fersk bjørnebær, oppvarmet smør, oppvarmet bifffett, ghee, svinekjøttfett, gul pasjonsfruktjuice, kokt duftris, origanum (spansk) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), fjell papaya, starfruit, plumcot og kyllingfett. |
|
Forberedelse |
Ved innvirkning av svovelsyre på undecylensyre; også tilberedt startform ricinusolje; fra oktanol-1 pluss metylakrylat med di-ter-butylperoksyd; fra heptyletylenoksyd og sodiomalonic ester. |
|
Smakterskelverdier |
Smakegenskaper ved 30 ppm: fettete, kokosnøtt, kremaktig, vanilje, nøtteaktig, macadamia og fersken. |
|
Forberedelsesprodukter |
VITAMIN A |
|
Råvarer |
Natriumkarbonat -> Metylakrylat -> Caprylalkohol -> Undecensyre -> SMØR |
