Gamma undecalactone er ikke et ekte aldehyd, men en laktonforbindelse. Det er fargeløs å lyse gul viskøs væske med sterk ferskenaroma. Det er en viktig laktonparfyme. Det brukes ofte i Osmanthus -fragrans, jasmin, gardenia, dalenes lilje, oransje blomst, hvit rose, syrin, akacia, osv. Lag gode ingredienser til fersken, muskmelon, mei zi, aprikos, kirsebær, osmanthus fest og andre matsmaker. Det er nesten uoppløselig i vann, oppløst i etanol og vanligste organiske løsningsmidler, og kan brukes mye i daglige smaker og matsmaker.
Gamma undecalactone grunnleggende informasjon
|
Produktnavn: |
Gamma undecalactone |
|
Synonymer: |
4-undekanolid; 4-N-heptyl-4-hydroksybutansyre lakton; 4-hydroksyundecanosyre G-lakton; 5-heptyldihydro-furanon; 4,5-dihydro-5-heptyl-2 (3H) -furanon; aldehyde-heptyl-2 (3H) -furanon; C-14; (±) -y-undecalactone; (R, S) -5-heptyl-dihydro-Furan-2-one |
|
Cas: |
104-67-6 |
|
Mf: |
C11H20O2 |
|
MW: |
184.28 |
|
Einecs: |
203-225-4 |
|
Produktkategorier: |
Bioaktive små molekyler; byggesteiner; karbonylforbindelser; cellebiologi; kjemisk syntese; laktoner;-; organiske byggesteiner; u; kosmetikk; mattilsetningsstoff |
|
Mol -fil: |
104-67-6.MOL |
|
|
|
|
Smeltepunkt |
164 ～ 166 ℃ |
|
Kokepunkt |
164 ° C. |
|
tetthet |
0,944 g/ml ved 20 ° C (tent.) |
|
FEMA |
3091 | Gamma-undecalactone |
|
brytningsindeks |
N20/D 1.451 |
|
Fp |
> 230 ° F. |
|
form |
Flytende |
|
Spesifikk tyngdekraft |
0,944 (20/4 ℃) |
|
farge |
Klar fargeløs |
|
JECFA -nummer |
233 |
|
Brn |
81943 |
|
CAS Database Reference |
104-67-6 (CAS Database Reference) |
|
NIST kjemi referanse |
2 (3H) -Furanon, 5-heptyldihydro- (104-67-6) |
|
EPA Substance Registry System |
5-heptyldihydro-2 (3H) -Furanon (104-67-6) |
|
Farekoder |
Xi |
|
Risikouttalelser |
36/37/38-52/53 |
|
Sikkerhetsuttalelser |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
Rtecs |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Ja |
|
HS -kode |
29322090 |
|
Beskrivelse |
Gamma-undecalactone er en smaksdyring ingrediens. Det er industrielt viktige smaksforbindelser som er vidt distribuert i mat, frukt og drikke og brukes i mange fruktige aromatiske matvarer og kosmetikk. Det brukes ofte i fersken, aprikos, pære, lønn, kokosnøtt, tropisk, butterscotch, grenadin og date -smaker. Det er også en flyktig smaksbestanddel som finnes i iskrem med lite fett. |
|
Kjemiske egenskaper |
Gamma-undecalactone er klar fargeløs væske |
|
Kjemiske egenskaper |
Gamma-undecalactone har en sterk, fruktig lukt som tyder på fersken (spesielt ved fortynning). Den har en skarp og søt smak som også ligner på fersken. |
|
Hendelse |
Rapportert funnet i hydrolysert soyaprotein, smør, fersken, aprikos og pasjonsfrukt. Også rapportert i ferskt eple, guava frukt, ferskt bjørnebær, oppvarmet smør, oppvarmet storfekjøtt, ghee, svinekjøtt, gul pasjonsfruktsaft, kokt duftende ris, origanum (spansk) (Coridothymus cap. (L.) RCHB.), Fjellpapaya, Starfruit, Plumcot og kyllingfett. |
|
Preparat |
Ved virkning av svovelsyre på undecylensyre; også forberedt startform ricinusolje; fra oktanol-1 pluss metylakrylat med di-ter-butylperoksid; fra heptyletylenoksyd og sodiomalonisk ester. |
|
Smakterskelverdier |
Smakskarakteristikker ved 30 ppm: fett, kokosnøtt, kremet, vanilje, nøtteaktig, macadamia og fersken. |
|
Forberedelsesprodukter |
Vitamin A. |
|
Råvarer |
Natriumkarbonat-> Metylakrylat-> Caprylalkohol-> Ugrecenoic acid-> smør |
