|
Product Name: |
Ethyl cyclopentenolone |
|
CAS: |
21835-01-8 |
|
MF: |
C7H10O2 |
|
MW: |
126.15 |
|
EINECS: |
244-606-5 |
|
Mol-fil: |
21835-01-8.mol |
|
|
|
|
Smeltepunkt |
39,0 til 43,0 ° C |
|
Kokepunkt |
75 ° C / 0,3 mmHg (opplyst) |
|
density |
1.067 g/mL at 25 °C |
|
FEMA |
3152 | 3-ETYL-2-HYDROXY-2-CYCLOPENTEN-1-ONE |
|
brytningsindeks |
n20 / D 1.476 |
|
Fp |
225 ° F |
|
lagringstemperatur |
2-8°C |
|
pka |
9.17±0.20(Predicted) |
|
JECFA Number |
419 |
|
InChIKey |
JHWFWLUAUPZUCP-UHFFFAOYSA-N |
|
CAS DataBase Reference |
21835-01-8 (CAS-databasereferanse) |
|
NIST Chemistry Reference |
2-Cyclopenten-1-one, 3-ethyl-2-hydroxy-(21835-01-8) |
|
EPA Substance Registry System |
2-Cyclopenten-1-one, 3-ethyl-2-hydroxy- (21835-01-8) |
|
Hazard Codes |
Xn,Xi |
|
Risk Statements |
20/22-43 |
|
Sikkerhetserklæringer |
26-36-36/37 |
|
WGK Tyskland |
3 |
|
HS Code |
29144000 |
|
Kjemiske egenskaper |
3-Etyl-2-hydroksy-2-cyklopenten-1-en har en karamellignende smak. Denne forbindelsen brukes ofte for å gi en cara [1] mel-smak eller kokosnøtter i maten. Forbindelsen har smakforbedrende egenskaper. |
|
Preparation |
From 5-methyl-3,5-dicarbethoxy-2-cyclopen-ten-2-ol-one and phosphoric acid; by a patented process; also from dimethyl adipate. |
|
Aroma threshold values |
Aroma characteristics at 0.5%: sweet, brown, caramellic, maple, brown sugar, rum, whiskey, furanone. |
|
Taste threshold values |
En terskelverdi på 5 ppm, som ligner 3-metylanalogen, er bestemt ved komparativ sensorisk evaluering. Smakegenskaper ved 12 ppm: søt, syltetøy, fruktig, brun, ristet, lønn, nøtteaktig |
|
Råvarer |
Syklopenten -> dimetyladipat |
