produktbeskrivelse

Maltol grunnleggende informasjon

Beskrivelse Referanser

Produktnavn:	Maltol
Synonymer:	Pantoprazol natrium Urenhet x; 2-metyl-3-hydroksy-.Gamma.-pyranon; 2-metyl-3-hydroksy-4-pyrone; 2-metyl-3-hydroksy-Gamma.-pyranon; 2-metyl-3-hydro-pannon; 2-metyl-3-oksig-en-py-pyxypyon; Urenhet 39; 2-metylpromekonikacid
Cas:	118-71-8
Mf:	C6H6O3
MW:	126.11
Einecs:	204-271-8
Produktkategorier:	Tilsetningsstoff til mat og fôr; mat og fôrtilsetningsstoffer; aromater; diverse reagenser; heterocykler; mat- og smakstilsetningsstoffer; C3 til C6; cichorium intybus (chicory); byggesteiner; karbonylforbindelser; kjemisk syntese; ketoner; ernæring; (Mat/krydder/urt); smak
Mol -fil:	118-71-8.MOL

Maltol kjemiske egenskaper

Smeltepunkt	160-164 ° C (tent.)
Kokepunkt	205 ° C.
tetthet	1.046 g/ml kl 25 ° C.
FEMA	2656 \| Maltol
brytningsindeks	N20/D 1.541
Fp	198 ° F.
lagringstemp.	Oppbevares under +30 ° C.
Løselighet	metanol: 50 mg/ml, klar
form	Flytende
Pka	8,41 ± 0,10 (forutsagt)
farge	Klar fargeløs
Ph	5.3 (0.5g/l, H2O)
Eksplosiv grense	25%
Vannløselighet	1,2 g/100 ml (25 ºC)
JECFA -nummer	1480
Merck	14.5713
Brn	112169
Inchikey	XPCTZQVDEJYGT-UHFFFAOOOYSA-N
CAS Database Reference	118-71-8 (CAS Database Reference)
NIST kjemi referanse	3-hydroksy-2-metyl-4H-pyran-4-en (118-71-8)
EPA Substance Registry System	Maltol (118-71-8)

Maltol sikkerhetsinformasjon

Farekoder	Xn, xi
Risikouttalelser	22-38-36/37/38-41-20/22
Sikkerhetsuttalelser	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
Ridadr	Og 3334
WGK Tyskland	3
Rtecs	UQ1050000
Autoignisjonstemperatur	1364 ° F.
FARE NOT	Irriterende
TSCA	Ja
HS -kode	29329995

Maltolbruk og syntese

Beskrivelse	3-hydroksy-2-metyl-4H-pyran-4-en (også kalt Maltol, larixinsyre, Palatone og Veltol) er en naturlig forbindelse. Maltol finnes i Chicory, stekt malt, brød, melk, oppvarmet smør, usikre røkt svinekjøtt, kakao, kaffe, stekt bygg, stekt peanøtter, Ristet Filbert, soyabønne, i barkenes lerkeltre, i furu nåler, og i stekt malt (hvorfra det får navnet) osv. Det har lukten av Bomullsgodteri og karamell. Maltol er mye brukt som smaksforsterker for å forbedre munnfølelsen og for å forbedre Smak av godteri og bakt mat i matproduksjon og brus i Drikkevareindustrien. Det brukes som mellomliggende i farmasøytisk for medisin Produksjon. Det brukes som smaksmiddel innen kosmetisk og personlig pleie Industrier for å forbedre smaken. I følge Feedap -panelet er Maltol trygt å være Lagt til fôr for alle dyrearter ved normalt bruksnivå på 5 mg/kg fôr.
Referanser	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Beskrivelse	Maltol har en varm, Søt, fruktig lukt og en syltetøylignende lukt i oppløsningen. Det kan utarbeides av alkalisk hydrolyse av streptomycin salter; også fra piperidin til Pyromekonsyre og påfølgende metylering på 2 -stillingen.
Kjemiske egenskaper	Maltol har en Karamell-snublad-lukt og i løsning har den en syltetøylignende lukt. Dette Forbindelse rapporteres også å ha en antydende fruktig, jordbæraroma i fortynnet løsning.
Kjemiske egenskaper	Hvit, krystallinsk pulver; Karakteristisk karamellknappende lukt og antyder en Fruity-Strawberry aroma i fortynnet løsning. Smelteområde 160–164c. Litt løselig i vann; Mer oppløselig i alkohol og propylenglykol.
Kjemiske egenskaper	Hvit krystallinsk Fast med en karakteristisk, karamelllignende lukt og smak. I fortynnet løsning Den har en søt, jordbærlignende eller ananaslignende smak og lukt.
Kjemiske egenskaper	Maltol forekommer i Furu nåler og barken av unge lerketrær. Det produseres når cellulose eller stivelse er oppvarmet og er en bestanddel av tre -tjæreoljer. Det danner krystaller (MP 162–164 ° C) med en karamelllignende lukt, som minner om nybakte kaker.
Bruker	Et duftmolekyl Brukes i smakforsterkere og dufter.
Bruker	Smaksstoffer, til gi "nybakt" lukt og smak til brød og kaker.
Definisjon	CHEBI: En naturlig Produkt funnet i Cordyceps sinensis.
Preparat	Maltol kan være produsert syntetisk med start fra kojinsyre. Alternativt kan det være isolert fra Beechwood Tar eller fra ekstrakter av nåler fra slekten Abies. Kommersielt tilgjengelige utdrag fra Balsamea -nåler, som også er Brukes som smak og duftmaterialer, inneholder vanligvis 3–8% maltol. Det er brukt i aromasammensetninger med en karamellnot og som en smakforsterker i, For eksempel fruktsmaker (spesielt i jordbærsmakskomposisjoner).
Produksjonsmetoder	Maltol er hovedsakelig isolert fra naturlig forekommende kilder som bøkved og annet tre Tars; furu nåler; chicory; og barken til unge lerkketrær. Det kan også bli syntetisert ved alkalisk hydrolyse av streptomycin salter eller ved en antall andre syntetiske metoder.
Aroma -terskelverdier	Deteksjon: 29 ppb
Smakterskelverdier	Smak Kjennetegn ved 100 ppm: Søt, karamellisk, bomullsgodteri, med jamy fruktig og bærnotater.
Generell beskrivelse	Hvit krystallinsk Pulver med en velduftende karamellknapplukt. pH (5% vandig løsning) 5.3.
Luft- og vannreaksjoner	Kan være følsom for langvarig eksponering for lys og luft. Noe løselig i vann på rommet temperatur. Fritt løselig i varmt vann [Merck]. Litt løselig i kulde vann.
Reaktivitetsprofil	3-hydroksy-2-metyl-4H-pyran-4-en er svakt sur. Reagerer med baser. Kan reagere med reduksjonsmidler. Flyktig med damp.
Brannfare	Flash Point Data On 3-hydroksy-2-metyl-4H-pyran-4-en er ikke tilgjengelig; men, men 3-hydroksy-2-metyl-4H-pyran-4-en er sannsynligvis brennbar.
Farmasøytiske applikasjoner	Maltol brukes i farmasøytisk formuleringer og matprodukter som et smaksstoffer eller smaksforsterker. I mat, det brukes i konsentrasjoner opp til 30 ppm, spesielt med frukt smaksstoffer, selv om det også brukes til å gi en nybakt lukt og smak til brød og kaker. Når det brukes i konsentrasjoner på 5–75 ppm, maltol potenserer søtheten til et matprodukt, som tillater en reduksjon i sukker Innhold på opptil 15% mens du opprettholder samme sødme. Maltol er Brukes også på lave nivåer i parfymeri.
Sikkerhetsprofil	Moderat giftig av Svelging, intraperitoneale og subkutane ruter. En hudirritant. Menneskelig Mutasjonsdata rapportert. Når den er oppvarmet til nedbrytning av, avgir den skarp røyk og irriterende røyk.
Kjemisk syntese	Av alkalisk hydrolyse av streptomycin salter; også fra piperdin til pyromekonsyre og påfølgende metylering på 2 -stillingen.
lagring	Maltol Solutions May lagres i glass- eller plastbeholdere. Bulkmaterialet skal lagres I en godt lukket beholder, beskyttet mot lys, på et kjølig, tørt sted.
Rensemetoder	Det krystalliserer fra CHCL3, toluen, vandig 50% EtOH eller H2O, og er flyktig i damp. Det kan være lett sublimert i et vakuum. Det danner et Cu2+ -kompleks. [Beilstein 17 III/IV 5916, 18/1 V 114.]
Inkompatibiliteter	Konsentrert Løsninger i metallbeholdere, inkludert noen karakterer med rustfritt stål, mai Misfarging på lagring.
Reguleringsstatus	Gras oppført. Inkludert i FDA -inaktive ingrediensdatabasen (muntlige løsninger og sirup). Inkludert i den kanadiske listen over akseptabelt ikke-medisinsk Ingredienser.

Maltol forberedelsesprodukter og råvarer

Råvarer	Tetrahydrofuran-> Kloroform-> Magnesium-> Diethyloksalat-> Sink-> Benzylklorid-> Natriumetoksyd-> Mangandioksid-> Oksygen-> Cyclohexan-> Furfural-> Metylbromid-> Furfuryl-> Soy Isyes- 10-40%-> Kreosot-> Benzyleter-> Kojinsyre-> Pyromekonsyre
Forberedelsesprodukter	Tobakks essens