produktbeskrivelse

Jordbæraldehyd Grunnleggende informasjon

Produktnavn:	Jordbæraldehyd
CAS:	77-83-8
MF:	C12H14O3
MW:	206.24
EINECS:	201-061-8
Produktkategorier:
Mol fil:	77-83-8 mol

Jordbæraldehyd Kjemiske egenskaper

Kokepunkt	272–275 °C (lit.)
tetthet	1,087 g/mL at 25 °C (lit.)
FEMA	2444 \| ETHYL METYLPHENYLGLYCIDATE
brytningsindeks	n20/D 1.505(lit.)
Fp	>230 °F
lagringstemp.	Oppbevares under +30°C.
JECFA-nummer	1577
BRN	12299
CAS-databasereferanse	77-83-8(CAS DataBase Reference)
NIST kjemireferanse	Glycidinsyre, 3-metyl-3-fenyl, etylester (77-83-8)
EPA stoffregistersystem	Etylmetylfenylglycidat (77-83-8)

Sikkerhetsinformasjon for jordbæraldehyd

Farekoder	Xi
Risikoerklæringer	10-36/37/38
Sikkerhetserklæringer	16-26-36/37/39
RIDADR	FN 1993 3/PG 3
WGK Tyskland	2
RTECS	MW5250000
TSCA	Ja
HS-kode	29189090
Data om farlige stoffer	77-83-8(data om farlige stoffer)
Giftighet	LD50 oralt inn Kanin: 5470 mg/kg

Jordbær aldehyd bruk og syntese

Kjemiske egenskaper	klar gul væske
Kjemiske egenskaper	Etyl 3-Methyl-3-phenylglycidat eksisterer som to optisk aktive par av cis- og trans-isomerer; hver isomer har en karakteristisk lukt. Det kommersielle produktet er en racemisk blanding av alle fire isomerer og har en sterk, søtlig, jordbær lukt. Cis/trans-forholdet oppnådd i Darzens-kondenseringen av acetofenon (R==CH3) og etylkloracetat avhenger av basen som brukes i reaksjon.
Kjemiske egenskaper	Etyl methylphenylglycidat på fortynning har en sterk fruktig lukt som tyder på jordbær. Den har en karakteristisk, lett syrlig smak som minner om jordbær.
Kjemiske egenskaper	flerårig, urteaktig plante; vokser vilt eller dyrkes i sentral-sør-Europa, nord Amerika og Asia. Planten vokser 10 til 20 cm (4 til 8 in.) i høyden og har tykke jordstengler; radikale blader med lange, små, hvite blomster som blomstrer fra april til juli; og kjøttfulle, eggformede, røde bær dekket med mange achenes. Den eneste delen som brukes er bærene. Jordbær har en søt-syrlig smak og en karakteristisk lukt.
Bruker	Etyl 3-metyl-3-fenylglycidat er et syntetisk smaksstoff som er et glycid syreester. Det er en fargeløs til blekgul væske med sterk fruktlukt antyder jordbær. Det er ustabilt overfor alkali og moderat stabilt overfor svake organiske syrer. Den bør oppbevares i glass, tinn eller aluminium containere. Det er løselig i faste oljer og i propylenglykol. Den brukes i smaker for jordbærnote og har anvendelse i godteri, drikkevarer og is på 6–20 ppm. Det kalles også aldehyd c-16.
Bruker	Parfymeri, smaker.
Preparat	Ved reaksjon av acetofenon og etylesteren av monokloreddiksyre i nærvær av et alkalisk kondenseringsmiddel.
Komposisjon	Jordbæraroma har vært gjenstand for omfattende etterforskning. Flere komponenter har vært identifisert, hvorav bare 7 % ser ut til å være ansvarlig for aromaen. Jordbæraroma varierer mye med jordbærsorten. Den mest verdifulle del, aroma, er fra markjordbær.
Aromaterskelverdier	Deteksjon: 2 ppm
Smaksterskelverdier	Smak egenskaper ved 1 og 5 % sukrose: søt, moden, jordbærsyltetøy og konservering notater.
Smaksterskelverdier	Smak egenskaper ved 50 ppm: søt, bær, jordbær, fruktig, tutti-frutti og blomsternyanser
Generell beskrivelse	Klar, fargeløs til gulaktig væske med en jordbærlignende lukt.
Luft- og vannreaksjoner	Uløselig i vann.
Reaktivitetsprofil	Estere, som f.eks Etyl-3-metyl-3-fenylglycidat, reagerer med syrer for å frigjøre varme sammen med alkoholer og syrer. Sterke oksiderende syrer kan forårsake en kraftig reaksjon som er tilstrekkelig eksoterm til å antenne reaksjonsproduktene. Varme er det også generert ved interaksjon av estere med kaustiske løsninger. Brannfarlig hydrogen dannes ved å blande estere med alkalimetaller og hydrider.
Brannfare	Etyl 3-metyl-3-fenylglycidat er sannsynligvis brennbart.
Handelsnavn	Jordbærpuré (Givaudan)
Sikkerhetsprofil	Ganske giftig av inntak. Mutasjonsdata rapportert. Brennbar væske. Ved oppvarming til nedbrytning det avgir skarp røyk og irriterende røyk. Se også ALDEHYDER.