produktbeskrivelse

Whisky lakton Grunnleggende informasjon

Whisky lakton Kjemiske egenskaper

Kokepunkt	93–94 °C5 mm Hg (lit.)
tetthet	0,952 g/ml ved 25 °C (lit.)
FEMA	3803 \| 4-HYDROKSI-3-METYLOCTANOIC SYRE LAKTON
brytningsindeks	n20/D 1.4454(lit.)
Fp	>230 °F
JECFA-nummer	437
CAS-databasereferanse	39212-23-2 (CAS DataBase Reference)
NIST kjemireferanse	2(3H)-furanon, 5-butyldihydro-4-metyl-(39212-23-2)
EPA stoffregistersystem	2(3H)-furanon, 5-butyldihydro-4-metyl- (39212-23-2)

Whisky lakton Sikkerhetsinformasjon

Whisky laktonbruk og syntese

Kjemiske egenskaper	Whisky Lakton er funnet som cis- og trans-isomerer i whisky og i flyktige stoffer i eiketrær; de cis-isomer er den viktigste i sensoriske termer. Det er en klar, nesten fargeløs væske med en intens, varm, søt, kumarinlignende lukt. En cis-trans-blanding kan fremstilles ved radikal addisjonsreaksjon av pentanal med krotonsyre etterfulgt av reduktiv cyklisering av den resulterende β-oxo syre med natriumborhydrid/svovelsyre . Det brukes i aroma sammensetninger, for eksempel for drikkevarer.
Aromaterskelverdier	80 % av et smakspanel fant whisky lakton utålelig ved 160 ppm
Smaksterskelverdier	Smak egenskaper ved 0,5 ppm: treaktig, kumarin, kokosnøtt, laktonisk, kremet og nøtteaktig med en ristet nyanse.
Handelsnavn	MetyloktalaktonTM (PFW)