Whiskey Lactone

Product Name:

Whiskylakton

CAS:

39212-23-2

MF:

C9H16O2

MW:

156.22

EINECS:

254-357-4

Mol File:

39212-23-2.mol

Boiling point 

93-94 ° C5 mmHg (lys)

density 

0,952 g / ml ved 25 ° C (opplyst)

FEMA

3803 | 4-HYDROXY-3-METHYLOCTANOIC ACID LACTONE

refractive index 

n20/D 1.4454(lit.)

Fp 

> 230 ° F

JECFA-nummer

437

CAS DataBase Referanse

39212-23-2 (CAS DataBase Reference)

NIST Chemistry Reference

2(3H)-furanone, 5-butyldihydro-4-methyl-(39212-23-2)

EPA Substance Registry System

2(3H)-Furanone, 5-butyldihydro-4-methyl- (39212-23-2)

Hazard Codes 

Xi

Risikoverklæringer

36/37/38

Safety Statements 

26-36-37/39

WGK Tyskland

2

Chemical Properties

Whisky Lactone er funnet som sine cis- og trans-isomerer i whisky og i flyktige eikeved; thecis-isomer er viktigere i sensoriske termer. Det er en klar, nesten fargeløs væske med en intens, varm, søt, kumarinlignende lukt.
En cis-transblanding kan fremstilles ved radikal tilsetningsreaksjon av pentanal med crotonsyre etterfulgt av reduktiv syklisering av den resulterende oksosyre med natriumborhydrid / svovelsyre. Den brukes i aromakomposisjoner, for eksempel til drikkevarer.

Aroma terskelverdier

80% av en smak av panelfund whiskylakton som ikke tolereres ved 160 ppm

Taste threshold values

Taste characteristics at 0.5 ppm: woody, coumarinic, coconut, lactonic, creamy and nutty with a toasted nuance.

Handelsnavn

Methyl octalactoneTM (PFW)