produktbeskrivelse

Whiskey lactone Basic information

Whiskylakton Kjemiske egenskaper

Boiling point	93-94 ° C5 mmHg (lys)
density	0,952 g / ml ved 25 ° C (opplyst)
FEMA	3803 \| 4-HYDROXY-3-METHYLOCTANOIC ACID LACTONE
refractive index	n20/D 1.4454(lit.)
Fp	> 230 ° F
JECFA-nummer	437
CAS DataBase Referanse	39212-23-2 (CAS DataBase Reference)
NIST Chemistry Reference	2(3H)-furanone, 5-butyldihydro-4-methyl-(39212-23-2)
EPA Substance Registry System	2(3H)-Furanone, 5-butyldihydro-4-methyl- (39212-23-2)

Whiskey lactone Safety Information

Whisky lakton bruk og syntese

Chemical Properties	Whisky Lactone er funnet som sine cis- og trans-isomerer i whisky og i flyktige eikeved; thecis-isomer er viktigere i sensoriske termer. Det er en klar, nesten fargeløs væske med en intens, varm, søt, kumarinlignende lukt. En cis-transblanding kan fremstilles ved radikal tilsetningsreaksjon av pentanal med crotonsyre etterfulgt av reduktiv syklisering av den resulterende oksosyre med natriumborhydrid / svovelsyre. Den brukes i aromakomposisjoner, for eksempel til drikkevarer.
Aroma terskelverdier	80% av en smak av panelfund whiskylakton som ikke tolereres ved 160 ppm
Taste threshold values	Taste characteristics at 0.5 ppm: woody, coumarinic, coconut, lactonic, creamy and nutty with a toasted nuance.
Handelsnavn	Methyl octalactoneTM (PFW)