produktbeskrivelse

Zingerone Grunnleggende informasjon

Mataromaer Innholdsanalyse Toksisitet Begrenset bruk

Produktnavn:	Zingerone
Synonymer:	(0)-paradol; [0]-Paradol; 3-metoksy-4-hydroksybenzylaceton; 3-metoksy-4-hydroksy-benzylaceton; 4-(3-metoksy-4-hydroksyfenyl)-2-butanon; 4-(4-hydroksy-3; gingeron; zingeron [3-(4-hydroksy-3-metoksyfenyl)butan-2-on]
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Produktkategorier:	Diverse naturprodukter;kjemisk reagens; farmasøytisk mellomprodukt; fytokjemikalier; referansestandarder fra kinesisk medisinske urter (TCM).;standardisert urteekstrakt;hemmere
Mol fil:	122-48-5 mol

Zingerone kjemiske egenskaper

Smeltepunkt	40–41 °C (lit.)
Kokepunkt	141 °C0,5 mm Hg (lit.)
tetthet	1,14 g/ml ved 25 °C (lit.)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
brytningsindeks	n20/D 1.541(lit.)
Fp	>230 °F
lagringstemp.	2-8°C
pka	10,03±0,20(anslått)
JECFA-nummer	730
Merck	14,10166
InChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
CAS-databasereferanse	122-48-5 (CAS DataBase Reference)
NIST kjemireferanse	2-butanon, 4-(4-hydroksy-3-metoksyfenyl)-(122-48-5)
EPA stoffregistersystem	2-butanon, 4-(4-hydroksy-3-metoksyfenyl)- (122-48-5)

Zingerone sikkerhetsinformasjon

Risikoerklæringer	36/37/38
Sikkerhetserklæringer	26-36
WGK Tyskland	2
RTECS	EL8900000
TSCA	Ja
HS-kode	29333999
Data om farlige stoffer	122-48-5(data om farlige stoffer)

Zingerone bruk og syntese

Matsmak	Vanillylaceton også kalt zingerone , er et matkrydder som får lov til å være forberedt på riktig måte i henhold til produksjonsbehov av kinesere "Sanitære standarder for bruk av mattilsetningsstoffer" (GB 2760-1996), dens kjemisk navn er 4-(4-hydroksy-3-metoksyfenyl)-2-butanon. Gul eller lys rav krystall (aceton, petroleumseter eller etyleter-petroleumseter), ved romtemperatur, etter lang tid, blir det til en tyktflytende væske har en sterk irriterende lukt som krydret ingefær og ingefæraktig skarp smak, den har en søt, krydret, fyldig og dyp floral aroma, duft varer lenge. Den relative tettheten er 1,138~1,139 (25 ℃), smeltende punkt 40~41 ℃, kokepunkt 290 ℃ (102 ℃), brytningsindeks 1,544~1,545. Det kan løses i 50 % etanol i forholdet 1:1, lett løselig i vann og petroleumseter, løselig i fortynnet alkali. I dampen det sakte fordamper. Når den oppvarmes, kan den deoksidere sølvnitrat ammoniakkløsning; og det kan reagere med en alkoholløsning av jernklorid for å vende seg til grønn. Den er avledet fra Zingiber officinale essensielle oljer, Vanillylaceton er hovedbestanddelen i ingefærolje. Etter kondenseringen reaksjon av vanillin og aceton, det oppnås gjennom hydrogenering brukes som en fyldig smak søtningsmidler og spiselige smakstilsetninger. I parfymerte produkter, den kan ha et "skinn", "tobakk" smak. Det er ikke lett å skifte farge. Vanillylaceton kan brukes i formuleringen av smaker, det brukes hovedsakelig som søtningsmidler for rike aromaer og smaker, i svært små mengder bruksområde er svært lite. IFRA har ingen restriksjoner. Vanillylaceton er anerkjent som GRAS av FEMA , FEMA-nummeret er 3124, og det er godkjent av FDA for konsum, er det inkludert i kunstig smakstabell av Europarådet i nivået 15mg/kg dosering som kan brukes i matvarer og ikke er skadelig for menneskers helse. Vanillylaceton kan brukes til matsmak og krydderprodukter formuleringer. FEMA gir: Vanillylaceton høyeste referansemengde er brus, 6,9 mg/kg; iskrem, is, 7,8 mg/kg; godteri, 11mg/kg; bakevarer, 11mg/kg; tyggegummi, 15mg/kg.
Innholdsanalyse	Bruk gass kromatografi (GT-10-4) ikke-polar kolonnemetode for bestemmelsen.
Giftighet	GRAS (FEMA). LD502,58g/kg (rotte, diktat).
Begrenset bruk	FEMA (mg/kg): Myk drikker 6,9; kaldt:7,8; konfekt, bakervarer, 11.0; Tygging Gummi: 15,0 FDA, §172.515: rett beløpsgrense.
Kjemiske egenskaper	Hvit fast stoff. Løselig i eter; lite løselig i vann og petroleumseter.
Kjemiske egenskaper	Zingerone har en sterk, skarp lukt som minner om ingefær. Den har en skarp smak, lik ingefær.
Bruker	Vanillylaceton er en fenolforbindelse som naturlig forekommer i tranebær og ingefær. Studier viser at vanillylaceton utviser variabel cellegift, cytobeskyttende og antioksidantaktivitet mot lever og humane tumorceller. Vanillylaceton er også brukt i urtemedisin til ulike formål.
Bruker	I dufter, smaker og kosmetikk; i kunstige krydderoljer.
Definisjon	ChEBI: En keton som er 4-fenylbutan-2-on hvor fenylringen er substituert i posisjon 3 og 4 ved henholdsvis metoksy- og hydroksygrupper. Den viktigste stikkende komponenten i ingefær.
Preparat	Ved kondensering av vanillin med aceton etterfulgt av hydrogenering.
Aromaterskelverdier	Aroma egenskaper ved 10,0 %: lavt innvirkning, kremet, krydret eugenol nellik-lignende med en lett balsamico vaniljeaktig tone.
Smaksterskelverdier	Smak egenskaper ved 80 ppm: krydret med en bitende, dvelende varme. Smak egenskaper ved 20 ppm i 5 % sukkerløsning: glatt, søt, kremet og varm, krydret nellik med et lett dvelende brennende bitt.
Sikkerhetsprofil	Middels giftig av inntak. Et hudirriterende middel. En brennbar væske. Ved oppvarming til nedbrytning det avgir skarp røyk og irriterende røyk.